Niederrheinische Pilzpfanne

Zutaten für  2 Portionen

Für die Butterkartoffeln: 400 g kleine Kartoffeln
50 g Butter
Für die Pilzpfanne:
600 g gemischte Pilze
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe

optional:
100 g Schinkenspeck
1 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Butter
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Für die Butterkartoffeln die Kartoffelnschälen, waschen, halbieren und in reichlich gesalzenem Wasser garkochen, etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit die Pilze vom Schmutz befreien, die Stielenden und Schadstellen ausschneiden und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Falls verwendet, Schinkenspeck fein würfeln. Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und falls verwendet, Schinkenspeck darin fünf Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Pilze in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter unterrühren.
Mit der Petersilie bestreuen.Kartoffeln abgießen, in einer Schüssel mit der Butter mischen und zur Pilzpfanne servieren
  Zubereitungszeit:  ca. 30 min.